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HACCP认证

本次HACCP培训的关键主题

  • HACCP概述:危害分析和关键控制点(HACCP)系统简介
  • 回顾HACCP先决程序
  • 准备进行危害分析并识别其相关风险
  • 制定HACCP计划的初始任务
  • 危害分析
  • 确定关键控制点
  • 关键限值、监测方法和纠正措施
  • 验证/验证和记录保存
  • 组织和管理HACCP计划
  • 将HACCP程序整合到美国农业部/FSIS, FDA或国家检查

本培训课程已获得国际HACCP联盟认证。成功完成本课程后,学员将在国际HACCP联盟注册,并被认定为完成了HACCP培训计划。美国农业部和FDA要求食品行业的几个部门的人员接受HACCP培训。

该培训针对的是食品行业的从业人员,他们希望通过HACCP认证来全面了解美国农业部和FDA的食品安全法规。本课程将为来自肉类和家禽、果汁、蔬菜和食品服务行业的学员提供服务。

培训时间为每天上午8点至下午5点,培训将包括讲座、小组研讨会和美国农业部检验员提问/提问部分。与会者将实际制定HACCP计划,并在课堂上进行讨论,并与FSIS人员进行互动。


为什么HACCP很重要?

联邦政府FSIS /USDA和FDA针对肉类和家禽、海鲜、果汁、奶制品和鸡蛋、零售食品和食品服务制定了HACCP法规。美国农业部食品安全与检验服务部要求所有肉类和家禽企业遵守CFR第9部分304,308,310,320,327,381,416和417的规定,这就是"病原体减少;危害分析与关键控制点(HACCP)体系最后的规则”。

该法规要求肉禽行业各企业制定书面卫生SOP,并制定和实施HACCP体系。FDA要求海鲜加工者和进口商遵守联邦登记册最终规则- 60 FR 665095和CFR 21 Parts 123和1240的规定。水果和蔬菜汁行业被FDA要求遵守联邦登记最终规则- 66 FR 6137和21 CFR Part 120的规定。


谁应该参加?

食品企业人员、主管人员、工厂工人和技术人员、业主、工厂经理、质量保证人员、生产监督人员、现场检查人员、营销主管以及任何对食品安全负有责任的人;特别是来自HACCP授权食品行业的人员。

  • 名额限制为40人
  • 预先登记是必需的。报名费500美元


派遣3名或3名以上员工的组织可享受每人$450的团体折扣。报名费包括教学资料、教学用品、午餐、上午和下午的休息时间、学费和证书。

更多课程信息,请联系徐苏轩博士,313-577-2500,suxuan.xu@wayne.edu